Εκτέλεση

​

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια ολόκληρα τα τυλίγουμε ένα ένα με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στον φούρνο στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν, τα τσεκάρουμε με ένα μαχαίρι.

2. Αφήνουμε τα παντζάρια να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους

3. Κόβουμε όλα τα υλικά που θα χρειαστούμε σε μεγάλα κομμάτια.

4. Σοτάρουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο τη σελινόριζα, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το παστινάκι χωρίς να τα δώσουμε χρώμα.

5. Προσθέτουμε έπειτα τα παντζάρια, τις πατάτες ανακατεύουμε και σβήνουμε με τη worcester sauce.

6. Βάζουμε ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να καλύψει τα υλικά, τουλάχιστον 1,5 λίτρο.

7. Αφήνουμε τη σούπα να βράζει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά  μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα λαχανικά.

8. Παίρνουμε με μία τρυπητή κουτάλα όλα τα λαχανικά από τη κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ (σε δύο ή τρεις δόσεις ανάλογα με το μέγεθος του μπλέντερ μας).

9. Ξεκινάμε το μπλεντάρισμα και προσθέτουμε τα υγρά που αφήσαμε στη κατσαρόλα σιγά σιγά ώστε να πετύχουμε την υφή που θέλουμε.

10. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι (σε περίπτωση που μας περισσέψουν υγρά τα διατηρούμε για χρήση σε ένα άλλο φαγητό σαν ζώμο).

11. Σερβίρουμε τη σούπα με ένα ελαφρύ γιαούρτι, ελαιόλαδο και καρύδια.