Καροτόσουπα με γάλα καρύδας

Εκτέλεση

​

1. Κόβουμε όλα τα υλικά που θα χρειαστούμε σε μεγάλα κομμάτια.

2. Σοτάρουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο χωρίς να τα δώσουμε χρώμα.

3. Σβήνουμε με το χυμό γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να καλύψει τα υλικά, τουλάχιστον 1 λίτρο.

4. Αφήνουμε τη σούπα να βράζει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά  μέχρι να μαγειρευτούν τα καρότα.

5. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας στο τέλος πριν αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά (κρατάμε δυο κουταλιές για το σερβίρισμα).

6. Παίρνουμε με μία τρυπητή κουτάλα όλα τα λαχανικά από τη κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ (σε δύο ή τρεις δόσεις ανάλογα με το μέγεθος του μπλέντερ μας).

7. Ξεκινάμε το μπλεντάρισμα και προσθέτουμε τα υγρά που αφήσαμε στη κατσαρόλα σιγά σιγά ώστε να πετύχουμε την υφή που θέλουμε.

8. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι (σε περίπτωση που μας περισσέψουν υγρά τα διατηρούμε για χρήση σε ένα άλλο φαγητό σαν ζώμο).

9. Σερβίρουμε τη σούπα με ελαιόλαδο, γάλα καρύδας και φρέσκο θυμάρι.