Εκτέλεση

1. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό καλά αλατισμένο.

2. Μαρινάρουμε τη πανσέτα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

3. Βάζουμε τα νουντλς να βράσουν για 3 λεπτά περίπου και μόλις είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε.

4. Σοτάρουμε τη πανσέτα σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με λίγο σκορόλαδο μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2 λεπτά.

6. Σβήνουμε τη πανσέτα με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. 

7. Ρίχνουμε στο τηγάνι τη σάλτσα και την αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.

8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα και το τυρί .

9. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

10. Σερβίρουμε τα νουντλς ζεστά.