Φαλάφελ

Εκτέλεση​

​

1. Βάζουμε σε ένα μπολ κρύο νερό ρίχνουμε 1 πρέζα αλάτι και βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για τουλάχιστον 6-7 ώρες.

2. Όταν έχουν διπλασιαστεί σε όγκο, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Σουρώνουμε τα ρεβύθια και τα αφήνουμε για 5 λεπτά ώστε να φύγει η περριτή  υγρασία.

4. Βάζουμε έπειτα στο μπλέντερ τα ρεβίθια, το σκόρδο, το κύμινο, το τζίντζερ, τη πάπρικα, το ελαιόλαδο το ξύσμα και τον χυμό από ένα λεμόνι , αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε πολύ καλά για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και γίνει πουρές.

5. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

6. Δοκιμάζουμε το μείγμα αν χρειάζεται κάτι και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

7. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και γεμίζουμε 1 εκ. σπορέλαιο στους 160 ºC περίπου.

8. Παίρνουμε με τα χέρια μας λίγο από το μείγμα, πλάθουμε μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας, δίνοντας το σχήμα όπως στην φωτογραφία.

9. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσουν και τα βγάζουμε με μια τρυπυτή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί.

10. Σερβίρουμε με μία σως μουστάρδας και λίγα φύλλα ρόκας ή σε τορτίγια.