Μανιταρόσουπα

Εκτέλεση​

​

1. Κόβουμε όλα τα υλικά που θα χρειαστούμε σε μεγάλους κύβους.

2. Σοτάρουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο τη σελινόριζα, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο χωρίς να τα δώσουμε χρώμα.

3. Προσθέτουμε έπειτα τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν.

4. Ρίχνουμε τέλος το βαλσάμικο, τη μουστάρδα, τη πάστα αγριοράπανου, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να καλύψει τα υλικά.

5. Αφήνουμε τη σούπα να βράζει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά  μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

6. Παίρνουμε με μία τρυπητή κουτάλα όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια από τη κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ (σε δύο ή τρεις δόσεις ανάλογα με το μέγεθος του μπλέντερ μας).

7. Ξεκινάμε το μπλεντάρισμα και προσθέτουμε τα υγρά που αφήσαμε στη κατσαρόλα σιγά σιγά ώστε να πετύχουμε την υφή που θέλουμε.

8. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι (σε περίπτωση που μας περισσέψουν υγρά τα διατηρούμε για χρήση σε ένα άλλο φαγητό σαν ζώμο).

9. Σερβίρουμε τη σούπα με κρουτόν, ελαιόλαδο, παρμεζάνα και τσιπς πλευρώτους.