Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι

Εκτέλεση

​

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.

2. Βγάζουμε το κοτσάνι από τα μανιτάρια, αφαιρούμε τη φλούδα τους και τα μαρινάρουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

3. Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και το χοντροκόβουμε αφού αφαιρέσουμε τα κοτσάνια του.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε στο τηγάνι να πάρουν χρώμα.

5. Ρίχνουμε το σπανάκι το σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί και έπειτα αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

6. Προσθέτουμε κατευθείαν το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα, το αλάτι και την πάπρικα.

7. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται κάτι.  

8. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με τη γέμιση που ετοιμάσαμε χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι.

9. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα ταψί και ρίχνουμε πάνω από το καθένα λίγο φρυγανιά τριμμένη και παπαρουνόσπορο.

10. Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια στο σημείο που θέλουμε και να πάρει λίγο χρώμα η γέμιση.

11. Σερβίρουμε είτε σαν ορεκτικό είτε σαν κυρίως συνοδευόμενο με ρύζι ή πατάτες.