Μπρουσκέτες ολικής με baba ghanoush και καυτερή σάλτσα ντομάτας

Εκτέλεση

​

• ΓΙΑ ΤΟ BABA GHANOUSH:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.

2. Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση και τη ψήνουμε στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι σε ένα ταψί με λαδόκολλα, μέχρι να μαλακώσει για περίπου 40 λεπτά.

3. Βάζουμε σε ένα μπολ το κρεμμύδι με λίγο αλάτι και ρίγανη.

4. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για να μαλακώσει.

5. Βγάζουμε τη μελιτζάνα από τον φούρνο μόλις μαλακώσει η σάρκα και αφαιρούμε τη φλούδα της.

6. Χοντροκόβουμε τη μελιτζάνα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΤΟΜΑΤΑΣ:

1. Στραγγίζουμε τη σάλτσα σε μία σήτα για να φύγουν τα περιττά υγρά και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

2. Κόβουμε τις πιπεριές, το τζίντζερ και τα αναμειγνύουμε με τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά.

• ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ:

1. Κόβουμε με ένα πριονωτό μαχαίρι τη μπαγκέτα σε φέτες.

2. Μαρινάρουμε με ελαιόλαδο και αλάτι.

3. Ψήνουμε στο τηγάνι ή στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές και να πάρουν λίγο χρώμα.

• ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΗΣΙΜΟ:

1. Δίνουμε σχήμα κενέλ στο baba ghanoush με τη βοήθεια δύο κουταλιών.

2. Τοποθετούμε το κενέλ πάνω στη μπρουσκέτα και από πάνω με ένα κουταλάκι λίγο σως ντομάτας.

3. Σερβίρουμε τις μπρουσκέτες ρίχνοντας λιγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, σουσάμι και ελαιόλαδο.